您好, 海利化工網歡迎您!

惡性競爭導致食品添加劑濫用

來源科技日報2018-02-26 10:16

  牛肉膏、毒豆芽、問題饅頭......隨著媒體不斷曝光的食品安全事件,公眾對食品安全的弦又繃緊了,很多人對屢次出現問題的食品添加劑也談 “添”色變。那么,我們應該如何正確看待食品添加劑,這和當前大力整治的非法添加物、濫用添加劑的區別在哪里?濫用添加劑的根本動因在哪里?如何提高食品 生產的“安全值”?帶著這些問題,東方網近日專訪了上海市食品添加劑行業協會副秘書長、上海市食品安全與食品添加劑專家委員會常務副主任委員吉鶴立教授。

  東方網:食品添加劑和非法添加物的區別在哪里?

  吉鶴立:長期以來,少數不法分子向食品中添加各種化學物質,其實都是非法添加物。事實上,食品添加劑是現代加工食品的正常成份,很難想象,如果沒有食品添加劑,哪里還會有現代食品工業。

  我國制定食品添加劑國家安全標準,參照了聯合國世衛組織和糧農組織共同組織的“食品法典委員會(CAC)”下屬“食品添加劑法典委員會”制定的《食品添加劑通用法典標準》。根據這個標準,食品添加劑的安全性得到嚴格保證。

  某物質要作為食品添加劑,策定要經過安全性風險評估,經風險評估的毒理學試驗,以動物試驗(通常是小白鼠)攝入無任何副作用劑量的1%作為人類 食用的最大劑量,這種劑量的食品添加劑,人們食用終身也不會對健康構成危害。所以我們講,食品添加劑按規定的劑量使用,不會對人體健康產生危害,我們食品 原料蛋白質、脂肪、糖,它們也有規定的每日食用劑量,但如果不加以遵守,就會導致高血糖、高血脂、高血壓等富貴病,這些高營養素攝入惹的禍,難道與食品添 加劑有關?

  尤其要注意的是,長期以來,不法分子向食品中添加各種化學物質,其實都是非法添加物,比如蘇丹紅、三聚氰胺、硼砂、礦物油、孔雀石綠、五氯酚鈉等。由于媒體的誤導,至今還有不少消費者認為那些是食品添加劑。

  東方網:最近暴露的多起非法添加和濫用添加物的事件,作為食品安全專家,是不是替食品添加劑覺得有點“冤”?

  吉鶴立:有少數的食品生產經營者道德敗壞,危害了公眾的食品安全。我們知道,檸檬黃是一種作色用的添加劑,加一點色素對人體安全不構成危害,問 題是像“染色饅頭”的生產企業等,明知道饅頭中不允許添加檸檬黃,但為降低成本,少加或不加玉米粉,用添加檸檬黃來掩蓋產品的本質,這種做假,消費者會原 諒吧?怎么處罰都不為過。

  東方網:有些濫用添加劑的企業辯白說,食品添加劑本身沒什么危害,如果違規加了一點就施以重罰,會不會矯枉過正?

  吉鶴立:我不同意這種論調。什么叫食品安全?就是指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。現 在很多食品安全事件中,生產廠家有意識把有毒有害的物質往食品里加,有意濫用食品添加劑,這是有別于食源性中毒的非傳統食品安全,如果嚴格說來,這和“投 毒”在本質上是一樣的。東方網:老百姓如何區別正確使用食品添加劑,還是非法添加或是濫用食品添加劑?

  吉鶴立:相對來說,老百姓是個弱勢群體,他們不知道自己吃的食品中有沒有非法添加物或是濫用了食品添加劑,就是后來知道,也已經晚了。正確認識 和使用食品添加劑,需要全社會的共同努力。比如,政府部門要有所作為,加大食品安全知識的普及和食品添加劑的正面宣傳,媒體也要積極承擔社會責任,留出一 定的版面、時段,經常給百姓介紹食品添加劑的知識。

  東方網:食品生產企業為什么會濫用食品添加劑,根本動因在哪里?

  吉鶴立:一句話,造成濫用食品添加劑的根本原因,是市場的惡性競爭。

  原因之一,目前食品生產行業的準入門檻太低。例如發達國家食品生產企業必需按照“GMP”(良好的操作規范)生產食品,而我國《食品安全法》僅鼓勵食品生產企業按照“GMP”要求生產食品,如何鼓勵?

  很多食品生產經營者缺少基本的食品生產、食品添加劑知識。許多中小食品生產企業,普遍地不會使用食品添加劑。對食品生產、食品添加劑的無知,怎能生產出合格的食品?這就像開汽車必須要有駕照一樣,食品生產企業也必須要有嚴格的規范、合格的人員。

  原因之二,食品生產行業技術含量太低。同一類食品的生產標準都是一樣的,比如冰激凌,奶粉、雞蛋、油脂、糖等等的配比都有國家標準,但前兩年查下來,很多企業生產的冰激凌達不到標準。

免責聲明:1.本網中刊登的文章、數據的版權僅歸原作者所有,原創文章由海利化工網編輯整合,轉載請注明海利化工網出處。
2.轉載其它媒體的文章,我們會盡可能注明出處,但不排除來源不明的情況。網站刊登文章是出于傳遞更多信息的目的,對文中陳述、觀點判斷保持中立,并不意味贊同其觀點或證實其描述。
海南环岛赛体彩规律表